为什么黄桃会被做成罐头？

最近黄桃罐头很难找。不少网友表示:ldquo小时候每次发烧感冒，妈妈都会给我买黄桃罐头，吃rdquo冰镇；ldquo东北的孩子，在哪个童年，生病的时候不能吃一罐？rdquo

那么，你知道为什么好的黄桃都是罐装的吗？为什么黄桃罐头可以在东北ldquo上帝rdquo真的吗？

1.黄桃有什么特点？

黄桃不容易保存。黄桃是最容易腐烂的水果之一。采摘后只能保存四五天。

黄桃因为自身的特点，适合装罐。黄桃有三个特点:果肉黄色，核黏，不含溶质，但都是罐装的优点。粘粘的黄桃靠近核的果肉不会被染成红色，桃罐头的颜色更漂亮；黄桃果肉硬，纤维少。高温蒸煮后，肉质依然紧实，汤汁金黄清澈。罐头的面值高，销量好。

将黄桃加工成罐头可以有效改善黄桃的口感。黄桃本身是酸的，加白糖煮，酸甜可口，口感更好，满足大众挑剔的口味。

2.罐头有很多防腐剂吗？

有些人很喜欢水果罐头，但是不敢吃。他们认为罐头食品保质期长，必须添加很多防腐剂，可能对身体不好。但事实是，水果罐头一般没有防腐剂，因为不需要。

新鲜水果变坏是因为被有害微生物污染，有害微生物通过水果中的营养物质进一步繁殖，进一步加剧了水果的腐烂变质。水果罐头经过清洗、挑选、去核等工序后进行进一步加工，会经过高温杀菌。恒温85℃灭菌10分钟，再继续92℃灭菌10~12分钟。最后把氧气清洗干净形成负压，密封储存。有的直接121℃灭菌20分钟以上。

水果罐头工艺流程图来源:参考文献

整个过程不仅没有病原微生物，也没有能在常温下繁殖的非病原微生物。外面也进不去，所以黄桃罐头不需要防腐剂。

其他罐头食品基本不含防腐剂。目前，在我国的罐头生产技术中，大部分罐头生产企业都是通过灌装封口和长时间超高温加热杀菌。经过这样的处理，再顽强的细菌和微生物都无法生存，也不需要防腐剂的帮助！所以，只要留意一下罐头食品的配料表，就会发现市面上的罐头食品基本不含防腐剂。对了，防腐剂也是要花钱的！

3.黄桃罐头营养价值高吗？

有人觉得黄桃罐头没营养，不如直接吃。这种想法是错误的。

水果罐头很新鲜，很多都是采摘后不久就装罐的。所以黄桃罐头的桃肉很新鲜！

维生素C通常添加在罐头中抗氧化，延长保质期，所以维生素C的含量可能比新鲜黄桃更有优势。黄桃最值得注意的营养是类胡萝卜素，无论是鲜果还是水果罐头的含量差别不大。在体内可转化为维生素A，对眼睛健康有益。

罐头食品虽然一般都经过高温杀菌，维生素C等一些耐热的营养成分会被破坏，但是一些耐热的维生素和营养成分还是被完整的保存了下来。所以只能说，有些罐头食品的营养比新鲜果蔬略差，但绝对不是全无营养！

来源:生命时报

但出现咳嗽症状时，建议少吃。

山西医科大学第二医院呼吸与重症医学科副主任高晓玲警告说，吃黄桃罐头等甜食会加重咳嗽。

一方面，甜食可直接刺激喉部神经，反射性地引起咳嗽，加重咳嗽；另一方面，糖会刺激咽喉黏膜，导致咽喉分泌物增多。另外，糖的粘性使分泌物更加粘稠，导致痰液不易咳出，加重咳嗽。

还有，如果咳嗽是呼吸道感染引起的症状，甜食中的糖分会使细菌大量繁殖，所以会加重咳嗽。

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